KBRN, Aceh Singkil : Kualitas dan kesegaran ikan menjadi perhatian utama bagi konsumen, terutama saat berbelanja di pasar tradisional maupun swalayan. Memilih ikan yang masih segar tidak hanya menjamin cita rasa masakan yang lezat, tetapi juga menghindari risiko kesehatan akibat konsumsi ikan yang sudah membusuk.

Menurut Zul, seorang pedagang ikan di Pasar Sianjo-anjo,Gunung Meriah Aceh Singkil, ada tiga indikator utama yang paling mudah dikenali untuk memastikan ikan masih segar.

Pertama, mata ikan jernih dan menonjol: Mata ikan yang segar akan terlihat bening, cerah, dan sedikit menonjol keluar. “Jika mata ikan terlihat keruh, cekung, atau bahkan berwarna keputihan, itu adalah tanda pertama bahwa ikan sudah lama ditangkap,” Kata Zul, Minggu (14/12/2025).

Kedua, insang berwarna merah cerah: Ciri vital lainnya ada pada bagian insang. Buka penutup insang, dan pastikan warnanya merah darah, cerah, dan tidak berlendir. Insang yang sudah berwarna coklat kehitaman atau pucat menandakan ikan sudah lama mati.

Ketiga, daging kenyal dan elastis: Tekan badan ikan dengan jari. Ikan yang segar akan memiliki tekstur daging yang kenyal dan bekas tekanan jari akan segera hilang. Daging yang lembek, mudah robek, dan meninggalkan cekungan saat ditekan adalah indikasi ikan sudah tidak layak konsumsi.

Kemudian, Zul juga menekankan pentingnya bau sebagai penentu akhir kesegaran.

“Yang paling penting itu baunya, ikan segar itu bau amisnya khas, tapi tidak menyengat atau busuk. Kalau sudah tercium bau amonia atau bau asam, jangan diambil. Itu tandanya es batu sudah tidak menolong lagi,” Tutup Zul.

Dengan memperhatikan tiga ciri utama dan memastikan tidak ada bau busuk, konsumen dapat menjamin hidangan laut yang aman dan lezat bagi keluarga.