KBRN SINGKIL : Ikan asin adalah bahan makanan yang terbuat dari daging ikan yang diawetkan dengan menambahkan banyak garam, Dengan metode pengawetan ini daging ikan yang biasanya membusuk dalam waktu singkat namun dapat disimpan di suhu kamar untuk jangka waktu berbulan-bulan, walaupun harus ditutup rapat.
Pelaku UMKM ikan asin di wilayah Singkil Utara Mujli Panter menyampaikan step by step proses pengolahan ikan asin agar enak dan tahan lama harus benar-benar bersih dalam pembersih ikan setelah itu dilakukan penaburan garam dan di endapkan satu malam selanjutnya setelah di endapkan satu malam baru dilakukan penjemuran.
" Untuk proses pengolahan ikan tawar maupun ikan laut yang diolah menjadi ikan asin agar benar-benar dalam perpaduan garamnya, langkah pertaman kami bersihkan sisik ikan, dicuci bersih setelah itu kita tabur garam dan di endap selama satu malam, selanjutnya kita cuci bersih lagi ikan-ikan tersebut dan tahap akhir kita jemur di bawah terik matahari," ujar' Mujli kepada RRI,Senin (1/9/2025).
Lebih lanjut ia juga mengatakan dalam proses penjemuran ikan asin secara tradisional hampir selalu membutuhkan bantuan sinar matahari untuk mempercepat pengeringan, dan mencegah agar ikan tidak menjadi busuk, namun kendala yang sering dihadapi ketika matahari tidak selalu bersinar dengan cukup setiap harinya, terutama di musim hujan,banyak ikan yang tidak terawetkan dengan baik, menurun kualitasnya, dan bahkan menjadi busuk, ia bersyukur pada beberapa minggu ini cuaca di wilayah kabupaten singkil cerah sehingga ikan-ikan yang di jemur kering dengan sempurna
"Sering terkendala di proses penjemuran karna untuk benar-benar sempurna dalam pengawetan agar tidak busuk dijemur dibawah matahari dan Alhamdulillah dalam beberapa bulan ini cuaca di singkil bagus sehingga ikan-ikan yang dihasilkan kering dengan sempurna," katanya mengakhiri .
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....