Resep Bubur Kanji Samalanga, Bireuen

Foto : wisataaceh.co.id

KBRN, Banda Aceh : Kanji Samalanga merupakan salah satu jenis makanan khas Aceh dan menjadi hidangan utama bagi masyarakat di kawasan Samalanga, Bireun, makanan ini biasanya disajikan saat berbuka puasa dan kenduri di hari hari besar Islam.

Selain untuk mengenyangkan, kanji rumbi berkhasiat sebagai obat pengusir angin dalam tubuh, karena terbuat dari campuran rempah-rempah, beras dan sayur-sayuran.Tradisi memasak kanji di Samalanga dilakukan secara bergotong royong. Sistem kerja dan bahan-bahan yang diperlukan dikumpulkan secara bersama-sama oleh petuah gampong dari rumah-rumah penduduk.

Bahan dasar :

  • ¼ kg beras (breuh)
  • 3 ons udang yang sudah dikupas kulitnya (asoe udeung)
  • Santan encer dari ½ butir kelapa (santan cae dari siblah u)

Bumbu-Bumbu yang digiling halus (peh beuhaloh) :

  • 1 sdm ketumbar (aweuh)
  • 1 sdt merica (lada)
  • 1 sdt adas manis (jeura maneh)
  • 8 siung (ulah seudang) bawang merah
  • 4 siung (ulah seudang) bawang putih
  • ½ ruas jari jahe (halia)
  • ½ biji pala
  • ½ ruas kunyit (kunyet)
  • Bahan untuk tumis :-
  • 2 siung Bawang merah
  • 1 batang sere (rheue)
  • 1 lembar daun pandan
  • 10 lembar daun temeurui
  • 3 biji kapulaga
  • 1 ruas jari kayu manis (kulet maneh)
  • 5 biji cengkih (bungong lawang)
  • 3 biji lawang kleng

Cara memasak :

  1. Tumis bawang merah beserta bahan setumisannya hingga bawang berwarna kecoklat-coklatan;
  2. Setelah itu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mengeluarkan aroma rempah;
  3. Kemudian masukkan beras yang sudah dicuci bersih lalu diaduk (woet-woet) sampai beras benar-benar kembang (kecilkan api untuk mengembangkan beras);
  4. Jika beras sudah betul-betul kembang baru masukkan santan encer tunggu sampai santan mendidih sekitar 10 menit baru matikan apinya;
  5. Kanji siap dihidangkan boleh tambahkan bawang goreng (tergantung selera).

Daun Teumurui boleh ditambah lagi sekitar 10 lembar tanpa ditumis .

Kanji Samalanga tidak kental bisa dihirup (jep kanji), Selamat Mencoba.

Reaksi anda terhadap berita ini :

Komentar